【紅圈計畫】淺焙｜衣索比亞西達摩花貝果娜村甜雪莉處理站日曬處理法 TOP G1 咖啡豆半磅(227g±5g)｜暖窩咖啡

★紅圈計畫咖啡，友善農民，永續咖啡
★風味：玫瑰花、紫羅蘭、百香果、葡萄、蘋果、杏桃、水果甜。
★SCA世界精品咖啡協會授權咖啡教育考官親自烘焙

★沖煮器具：
義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯,法式濾壓壺

至2024-10-31T16:00:00.000+00:00截止全店，10月單筆消費滿2000元，送摺疊掛耳濾杯乙個 (數量有限，送完為止)

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【紅圈計畫】淺焙｜衣索比亞西達摩花貝果娜村甜雪莉處理站日曬處理法 TOP G1 咖啡豆半磅(227g) ｜暖窩咖啡

Name: 【紅圈計畫】淺焙｜衣索比亞 西達摩 花貝果娜村 甜雪莉處理站 日曬處理法 TOP G1 咖啡豆 半磅(227g±5g)｜暖窩咖啡
SKU: 66fa09142fa62f0011533153
Price: 450.0 TWD
Availability: InStock

(TRC Project) Ethiopia Sidamo Arbegona OLOROSO Station Washed Coffee Beans

★ 紅圈計畫咖啡豆，友善農民，永續咖啡

★ 內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆

★ SCA國際高級(專業級) 咖啡烘焙師 (同時具備SCA咖啡教育系統考官) 烘焙

★ 暖窩咖啡提供咖啡宅配，可免費研磨咖啡豆，網友都推薦的咖啡店唷!

風味描述：

玫瑰花、紫羅蘭、百香果、葡萄、蘋果、杏桃、水果甜。

客人說：

咖啡店裡的人第一次煮給我喝，就完全征服我了，是非常乾淨的水洗咖啡，有明顯的花香果香。以前都喜歡喝烏拉嘎，現在改喝這支!

烘焙師說：

花貝果娜村(Arbegona)相當優美的名字，這裏位在衣索比亞西達摩區(Sidamo)內的高山地塊，當地豐富的自然資源孕育出了絕佳的咖啡風味，高聳的海拔伴隨著得天獨厚的微型氣候。此豆子的處理站為「OLOROSO」，中文意思為「甜雪莉」，與台灣生豆商合作並進行紅圈計畫處理，將對產地與整個生態有更好的回饋，希望這個咖啡豆帶給您優雅的花香，與濃濃咖啡與土地的情懷！

極度的淺烘焙，表現水洗的強烈花香，希望你可以用不同的沖煮手法，展現奔放的花果風味變化，帶出玫瑰花與紫羅蘭比較濃郁的紅色粉色香氣，真的很令人感到著迷。

風味雷達： (滿分5分)

酸　　度

3

濕香氣

4
甜　　感

4

醇厚度

4
苦　　感

2

餘　　韻

4.5
風　　味

4

整體印象

4

咖啡豆產地與資訊：

咖啡國家

衣索比亞 Ethiopia
咖啡產區

西達摩 Sidamo
生產者

花貝果娜村甜雪莉處理站
Arbegona OLOROSO Station
咖啡品種

74158
海拔

2,237 M
處理方式

日曬處理法
烘焙程度

淺焙M--
產品規格

半磅(227g±2%)咖啡豆

適合沖煮方式：濾杯手沖、聰明濾杯、冷釀、冷萃、冰滴、虹吸壺、美式咖啡機、法蘭絨、愛樂壓、摩卡壺

養豆建議：建議於烘焙日後至少10天開始飲用，風味發展更佳。

包裝方式：平底、立體、保鮮、口袋式、拉鍊袋，內鋁箔、外牛皮紙，帶有單向透氣排氣閥。

咖啡紅圈計畫是什麼?

「The RED Circle Project , 紅圈計畫(TRC Project)」。是生豆豆商在衣索比亞產地推行的計畫，早期農民因為重量計價的關係，會採收可能非成熟的果實，以至於品質不穩定，價格低落。紅圈計畫目的即透過教育與政策面，教受並鼓勵農民採收紅色果實，並且願意支付更高的採購金額，以確保他們的紅色產量回饋。

👍紅圈計畫裡，涵蓋處理廠與處理特色：

1. 更高的生果收購價以換取最佳狀態的生果

2. 使用 TDS 20~80 並且 pH 值為 7 的水源進行洗滌

3. 產地之間的運輸走夜間發車避免高溫時段

4.使用鐵路來運送貨櫃至出口港

什麼是日曬處理法?

為最傳統的咖啡後製法，風味較豐富有層次，再加上發酵程度的不同，產生出酒香、酒釀的風味，是許多咖啡愛好者迷的。

但因日曬處理法受制於天候，且耗日費時，通常使用在水資源較缺乏的國家，常見的國家如：巴西、衣索比亞...等。

衣索比亞咖啡國家介紹

堪稱是咖啡最古老的基因寶庫，為阿拉比卡原生種的發源地，同時也是Geisha 的發源地—「衣索比亞」。

衣索比亞有相當多的咖啡產區，如：Yirgacheffe(耶加雪菲)、Limu(利姆)、Sidamo(西達摩)、Guji(古吉)等等，

基本上這些產區的咖啡風味，較偏水果調性、花果香氣。

暖窩咖啡的優點

暖窩咖啡已經營10年以上，因為暖窩的對咖啡品質堅持與精益求精的態度，才能讓大家一路支持到現在，我們真心的感謝大家! 感謝咖啡的美好!

暖窩的4大優點：

追溯產地：暖窩咖啡的咖啡豆，皆為莊園級咖啡，可追溯產地。

新鮮烘焙：暖窩咖啡的網路出貨，皆為烘焙完10天內的咖啡豆。

專業品管：烘焙師黃明志老師，為SCA國際精品咖啡協會的培訓師資格，亦有豐富的咖啡烘焙經驗。

世界認證：暖窩的咖啡獲得國際iTQi風味評鑑最高榮譽三顆星! 國際咖啡評鑑COFFEE REVIEW連連獲得高分!

咖啡豆常見問題 Q&A

咖啡豆最佳賞味期?

●暖窩咖啡保存期限1年。

●開封後最佳賞味期為 3個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

如何保存咖啡豆?

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放，

除非長時間無法用罄外，不得已存放於冰箱內，

因避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味。

咖啡豆要養豆多久?

可依烘焙程度來區分：

●淺焙：烘焙完約2週以上。

●淺中焙：烘焙完約3~10天。

●中焙：烘焙完約3~5天。

●中深焙：烘焙完約1~3天。

暖窩咖啡有哪些服務?

● 店家/商用/公司/咖啡業者/大量咖啡需求，可直接與我們聯繫唷!

● SCA精品咖啡協會國際認證 / 非認證咖啡課程，熱烈招募中!

● 另提供客製化配方服務，制定專屬於您店裡的咖啡風味。

● 專業代客烘豆。

● 咖啡企業/教學講座。

● 咖啡團購/公司福委會/異業合作。

● 大量客製化濾掛咖啡包。

諮詢專線：02-27902928
諮詢時間：週一至週五10：00~17：00
LINE客服：@cozyhouse

客服信箱：cozyhousecs@gmail.com

暖窩咖啡萃取紀錄

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試，各參數會隨著不同器材條件而改變

ESPRESSO義式咖啡機沖煮方法記錄

▸ 粉水比例：1 : 2~2.5 (18g咖啡粉，萃取36~45g咖啡液)。

▸研磨粗細度：極細研磨，依萃取時間調整。

▸萃取水溫：90.5度~96度。

▸萃取壓力：8.5~9.5 大氣壓力。

▸萃取總時間：25秒~33秒。

濾杯手沖 (Hario V60) 沖煮方法紀錄

▸ 粉水比例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃取水溫：90度~96度。

▸萃取總時間：2分00秒~2分30秒。

▸萃取方法：

步驟一：注入總水量30g，等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟二：注入總水量70g，待水流乾。

步驟三：注入總水量150g，待水流乾。

步驟四：注入總水量220g，滴濾結束，移開濾杯，沖泡完成。

★ 觀看「手沖咖啡濾杯」教學影片

★ 觀看「金屬濾網」教學影片

★ 觀看「各式濾杯差異」的教學影片

CLEVER聰明濾杯沖煮方法記錄

▸ 粉水比例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃取水溫：90度~96度。

▸萃取總時間：3分00秒~4分00秒。

▸萃取方法：

步驟一：注入總水量30g，等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟二：注入總水量220g，等待至2分30秒時，輕輕攪拌3~6下。

步驟三：將Clever 聰明濾杯放至下壺上滴濾。

步驟四：滴濾結束，移開濾杯，沖泡完成。

★ 觀看「聰明濾杯」教學影片

SIPHON 虹吸壺/賽風壺沖煮方法記錄

▸ 粉水比例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃取水溫：85度~91度。

▸萃取總時間：2分00秒~4分00秒。

▸萃取方法：

步驟一：下壺注入總水量220g熱水，上座投入咖啡粉。

步驟二：等待下壺水滾後，將上座插入下壺口。

步驟三：等待水全移往上座後，進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。

步驟四：約20~30秒時間，進行第二次攪拌。

步驟五：相隔約20~30秒時間，關火，進行第三次攪拌。

步驟六：咖啡液往下降，將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。

★ 觀看「虹吸壺/塞風壺」教學影片

FRENCH PRESS 法式濾壓壺沖煮方法記錄

▸ 粉水比例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：粗研磨，約胡椒粒的大小。

▸萃取水溫：90度~96度。

▸萃取總時間：3分00秒~4分00秒。

▸萃取方法：

步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。

步驟二：注入總水量220g，將蓋子蓋上。

步驟三：等待3~4分鐘，將上蓋壓桿往下壓至最底部。

步驟四：輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內，沖泡完成。

★ 觀看「法式濾壓壺」教學影片

法蘭絨濾布沖煮方法記錄

▸ 粉水比例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃取水溫：90度~96度。

▸萃取總時間：2分00秒~2分30秒。

▸萃取方法：

步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。

步驟二：注入總水量100g，待水流乾。

步驟三：注入總水量220g，滴濾結束，移開濾布，沖泡完成。

★ 觀看「法蘭絨濾布」教學影片

AERO PRESS 愛樂壓沖煮方法記錄

▸ 粉水比例：1:15 (15g咖啡粉，總水量約220g)。

▸研磨粗細度：中研磨，約白砂糖的大小。

▸萃取水溫：90度~96度。

▸萃取總時間：1分00秒~2分30秒。

▸萃取方法：

步驟一：注入總水量30g，等待（悶蒸）至20~30秒。

步驟二：注入總水量220g，等待至1分50秒時，輕輕攪拌3~6下。

步驟三：將愛樂壓放置咖啡杯上往，活塞蓋上往下壓，沖泡完成。

更多的咖啡學習：

▸ 暖窩咖啡_咖啡課程介紹◂

▸ 暖窩咖啡小教室◂

暖窩咖啡 6堅持 3保證

● 純：100%阿拉比卡咖啡豆

● 鮮：新鮮烘焙，快速宅配

● 好：莊園級精品咖啡豆

● 精：SCA精品咖啡協會授權咖啡教育考官烘焙

● 多：多種品項，定期更換

● 保：包裝設計保風味

◎ 保證使用100％阿拉卡莊園級精品咖啡豆，絕不混豆

◎ 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝，新鮮有保，絕不委外代工

◎ 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味，品質有保證，品味無極限

暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師、每年擔任國際級咖啡裁判，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

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