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淺焙| 哥倫比亞 戴歐尼修斯-酒神讚歌(濃烈)藍色 厭氧蜜處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)|暖窩咖啡

淺焙| 哥倫比亞 戴歐尼修斯-酒神讚歌(濃烈)藍色 厭氧蜜處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)|暖窩咖啡

★咖啡風味標籤: 花香 / 水果味 / 甜感明顯 / 醇厚度佳 /酸度適中
★微醺D調系列-厭氧蜜處理法
★白花香,櫻桃、蔓越梅風味


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商品描述

咖啡介紹

淺焙| 哥倫比亞 戴歐尼修斯-酒神讚歌(濃烈)藍色 厭氧蜜處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)|暖窩咖啡

Dionysos fermented Honey  Coffee Beans (227g±5g )



咖啡風味標籤: 花香     水果味     甜感明顯      醇厚度佳     酸感適中 

  


內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

SCA世界精品咖啡協會授權 咖啡教育全系統考官烘焙

★白花香,櫻桃、蔓越梅風味。 


  • 咖啡國家
    哥倫比亞
  • 咖啡產區
    薇拉省
  • 生  產  者
    暖窩客製批次
  • 咖啡品種
    鐵比卡 Typica
  • 海       拔
    1,800M
  • 處理方式
    厭氧蜜處理法
  • 烘焙程度
    淺  焙
  • 產品規格
    半磅(227g±5g)  咖啡豆

沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯


***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***



咖啡風味敘述


風味敘述

白色系花香,櫻桃、蔓越梅風味,甜感如黃金糖乾淨甜美

客人說

相似威士忌的口感厚實,又有著葡萄酒般的酸甜果汁感,香氣是細膩又豐富的。
冰的是洛神花茶吧!

烘焙師說

哥倫比亞非傳統的日曬、水洗、蜜處理的單品咖啡豆,是我喜歡的國家之一。穩定的製作工藝,更是烘焙師所追求的生產品質。所以,這次尋求了非傳統的處理方式,加工此批特選咖啡生豆。選用了不同的發方式,將延伸出地域以及品種風味,讓整體獨有的風味更佳顯現出來,並將風味特色更加的延綿。同時,表現出此次想要表現出“微醺D調”系列主軸作為呼應。
在烘焙咖啡豆時候,選用了輕快愉悅的節奏,讓其生豆原有的風味調性、地域型風味特色以及品種風味給展現出來。並不會因為特殊處理方式,將後加工風味掩蓋著這些原有的風味風情。
我很喜歡這次“微醺D調”系列的咖啡,同時呼應季節以及生活模式轉換的日子。

風味雷達圖參考

風味雷達參考:

濕  香  氣 ●●●◐ 4.5
酸        度 ●○○ 3
甜        感 ●●●◐ 4.5
苦        感 ●●○○○ 2
醇  厚  度 ●●●◐ 4.5
風        味 ●●●●○ 4
餘        韻 ●●●◐ 4.5
整體印象 ●●●◐ 4.5





咖啡試喝報告



★試喝人員: 二小姐    (偏愛濃郁,不喜歡酸感咖啡)

  • 沖煮方式
    濾紙手沖
  • 研  磨  度
    小飛馬 4 度
  • 粉  水  比
    1:16  ( 15g : 240g )
  • 水       溫
    90度
  • 注水方式
    三段注水  (30g - 160g - 240g )
  • 沖煮時間
    2分45秒
  •    香      氣
    ★★★★★  花香,甜味
  • 酸       質
    ★★★★★ 熱飲有水果的酸甜,冷飲甜感多過酸感
  • 風       味
    ★★★★ 花香,甜味,水果
  • 個人喜好
    ★★★★ 養豆2週,不同於其他淺焙的發酵味,整體口感屬於渾厚,先有咖啡味,尾韻像是很淡的酒味(酒苦味)

 


★試喝人員: NANA    (偏愛發酵香氣,口感溫潤的咖啡)

  • 沖煮方式
    濾紙手沖
  • 研  磨  度
    小飛馬 3.5 度
  • 粉  水  比
    1:16  ( 15g : 240g )
  • 水       溫
    92度
  • 注水方式
    三段注水  (30g - 160g - 240g )
  • 沖煮時間
    1分45秒
  •    香      氣
    ★★★★★  水果味,發酵味,甜味
  • 酸       質
    ★★★★★ 入口酸度明顯,尾韻偏苦帶點甜
  • 風       味
    ★★★★  葡萄酒,糖,梅子
  • 個人喜好
    ★★★★★  養豆1週,整體口感偏酸,口感濃郁
 

★試喝人員: 汪汪    (偏愛帶酸,甜感高,香氣奔放的咖啡)

  • 沖煮方式
    濾紙手沖
  • 研  磨  度
    小飛馬 4 度
  • 粉  水  比
    1:14  ( 15g : 210g )
  • 水       溫
    90度
  • 注水方式
    三段注水  (30g - 120g - 210g )
  • 沖煮時間
    2分20秒
  •    香      氣
    ★★★★★ 深色莓味,甜味,花香
  • 酸       質
    ★★★★★ 很溫和的酸感,對我來說是不酸的咖啡
  • 風       味
    ★★★★★ 甜香味, 微微發酵的水果味
  • 個人喜好
    ★★★★ 養豆2週,甜感很高的咖啡,醇厚度佳。低溫喝酸感依舊溫和,吞嚥後直接轉甜味,尾韻滿滿發酵水果香氣。
 


報告皆由是暖窩員工試喝

如果喜歡咖啡的您也願意回饋我們

歡迎來信【客服信箱】:moo@cozyhousenfoods.com



暖窩咖啡 小教室



什麼是厭氧處理法?

厭氧發酵處理法(Anaerobic Fermentation)在近幾年的咖啡界中非常流行,其實是參考了葡萄酒的釀酒技術,

主要是將咖啡果實置於密封容器裡,注入二氧化碳排出氧氣,在無氧的環境下進行發酵與分解,發展出更棒的甜味和更平衡的風味



古希臘的酒神Dionysus

與你們分享Dionysus(戴歐尼修斯)的小故事,
具古希臘傳說,Dionysus是宙斯的私生子,慘遭天后希拉追殺,宙斯搶救出當時還是不足月的Dionysus,並讓他重生,所以他的名字在古希臘語也是『出生2次的人』的意思。

成年後天后希拉依舊不肯放過,Dionysus在大地上流浪,後來教會農民們釀酒,因此成為酒神。不僅握有葡萄酒醉人的力量,還以布施歡樂與慈愛在當時成為極有感召力的神。

如何保存咖啡豆

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩養豆建議

可依烘焙程度來區分:

●淺    焙:烘焙完約2週以上。

●淺中焙:烘焙完約3~10天。

●中    焙:烘焙完約3~5天。

●中深焙:烘焙完約1~3天。

暖窩養豆小密技

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。



單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順
義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢
我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味


暖窩咖啡萃取紀錄

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變


ESPRESSO義式機萃取記錄

●粉水比例:1:2~2.5。18g粉,萃取36~45g咖啡液。

●研磨粗細度:依萃取時間長短,調整粗細度。

●萃取水溫:90.5度~96度

●萃取壓力:8.5~9.5大氣壓力

●萃取總時間:25秒~33秒


HARIO V60手沖萃取紀錄

觀看「手沖濾杯教學影片

粉水比例:1:17。15g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:2分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟:注入總水量70g,水快乾時,注入第三次水。

步驟注入總水量150g,水快乾時,注入第四次水。

步驟注入總水量250g,滴濾結束,移開濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟享受一杯咖啡帶來的美好生活。


觀看金屬濾網教學影片

想知道更多「各式濾杯差異」的教學影片

CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄

觀看「聰明濾杯教學影片


●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4.5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:3分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟:注入總水量250g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。

步驟:將Clever 聰明濾杯移至下壺上滴濾。

步驟:滴濾結束,移走Clever 聰明濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


SIPHON虹吸壺萃取紀錄

觀看「虹吸壺教學影片

●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:85度~91度

●萃取總時間:2分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:下壺注入總水量250g熱水,上座投入咖啡粉。

步驟二:等待下壺水滾後,將上座插入上座。

步驟三:等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。

步驟四:約20~30秒時間,進行第二次攪拌。

步驟五:相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。

步驟六:咖啡液往下下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟七:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


FRENCH PRESS法式濾壓萃取紀錄

觀看「法式濾壓教學影片


●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:3分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟二:注入總水量250g,將上蓋壓桿往下壓至水面以下。

步驟三:等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。

步驟四:輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟五:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


法蘭絨濾布萃取紀錄

觀看「法蘭絨教學影片


●粉水比例:1:15。15g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:2分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟二:注入總水量100g,水快乾時,注入第三次水。

步驟三:注入總水量250g,滴濾結束,移開濾布,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


AEROPRESS愛樂壓萃取紀錄

●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間1分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟二:注入總水量250g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。

步驟三:將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。

步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


暖窩咖啡課程介紹=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass

暖窩咖啡小教室=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/newblog



暖窩咖啡

六大堅持 三大保證

純:100%阿拉比卡咖啡豆
鮮:新鮮烘焙,快速宅配
好:莊園級精品咖啡豆
精:SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
多:多種品項,定期更換
保:包裝設計保風味
保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆
保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工
保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


暖窩咖啡烘豆師介紹



暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。




相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

講師與顧問

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師


顧客評價


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