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中焙|味蕾的旅行義式咖啡豆

中焙|味蕾的旅行義式咖啡豆

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Description


咖啡介紹


中焙|味蕾的旅行義式咖啡豆


★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

★嚴選新鮮咖啡生豆,自家新鮮烘焙保風味

前段溫帶水果、中段奶油蔗糖、尾段可可與核果


  • 咖啡國家
    哥斯大黎加、巴西、瓜地馬拉 安提瓜、瓜地馬拉 微微特南果
  • 咖啡產區
    特選產區
  • 生  產  者
    特選莊園
  • 等       級
    Grade
  • 烘焙程度
    中焙 M一爆結束至二爆快開始前
  • 產品規格
    一磅(454g±2% )咖啡豆

沖煮器具:商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯


***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***



咖啡風味敘述



風味敘述

前段溫帶水果、中段奶油蔗糖、尾段可可與核果。

烘焙師說

每個人都有一個旅行的夢,期待看到迷人的風景,體驗不同的文化,品嚐當地的美食,讓身體與心靈沉浸其中。而暖窩心信品味一杯咖啡就如同旅行一樣迷人。


味蕾的旅行,選用哥斯大黎加、巴西以及瓜地馬拉微微特南果與安提瓜這四隻莊園級的咖啡豆,精心調配而成。想像自己走進中南美洲,體驗神秘的馬雅文化、奇特優美的火山與雨林地形,看到五彩繽紛的創作顏色與熱情奔放的人們,如此令人深深著迷。


口中的滋味,前段帶有如絲綢般溫帶水果,中斷如奶油蔗糖般的甜,尾段細膩的可可與核果,香氣味飽滿在口中遲遲不能散去,餘韻回甘香甜,猶如讓味蕾一同進入那個夢想旅行!

  

風味雷達圖參考

香氣 4.5

風味 4.5

餘韻 4.5

酸質 1

甜感 3.5

苦感 3

醇厚度 4


暖窩咖啡有什麼服務?




●如您有店家商用與業務大量需求,可直接與我們聯繫唷! 連絡電話:02-27965712

●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢
我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味




暖窩咖啡 小教室

適合製作飲品

濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡

適合什麼人喝?

無法旅行卻又很渴望去旅行者,讓我們先帶著您的味蕾去旅行吧!我們都有一個夢想,就讓味蕾的旅行給您勇氣,陪伴您一同實踐夢想。


如何保存咖啡豆

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩養豆建議

義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)

建議養豆 7~10天後開封使用,口感更為溫順香醇。


使用手沖、虹吸式等沖煮,可依烘焙程度來區分:

淺    焙:烘焙完約2週以上。

淺中焙:烘焙完約3~10天。

中    焙:烘焙完約3~5天。

中深焙:烘焙完約1~3天。

暖窩養豆小密技

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。






暖窩咖啡萃取紀錄

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變



HARIO V60手沖萃取紀錄

研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

沖煮水溫:88~90度

萃取時間:萃取總時間1分55秒。

注水30cc,悶蒸25~30秒。

注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄

研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。

粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

沖煮水溫:88~90度

萃取時間:萃取總時間1分55秒。

  注水30cc,悶蒸25~30秒。

  注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


ESPRESSO義式機萃取記錄

粉量:19公克

水溫:90~92度

壓力:8.5~9bar

預浸時間:6~7秒

萃取總時間:27~28秒

萃取量:48~50cc





暖窩咖啡烘豆師介紹



暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。




相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

講師與顧問

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師



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