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Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural

Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural

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Description

中焙｜巴西 摩吉安娜  皇后  黃波旁種 日曬處理法 咖啡豆 227公克(半磅)

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

★柳橙、堅果、焦糖風味如同豔陽下熱情的森巴舞

咖啡國別：巴西

咖啡產區：摩吉安娜

生  產  者：皇后

咖啡品種：黃波旁 

海       拔：1,150~1,350m

等       級：17/18目

處理方式：日曬處理法

烘焙程度：中焙

商品規格：227公克（半磅）咖啡豆

沖煮器具：商用義式咖啡、美式壺、手沖、虹吸、摩卡壺

            

Brewing 沖煮方式：

1.研磨粗細度：小富士刻度5，約白砂糖的大小。

2.粉水比例：16:1，總注入水量240cc，15公克咖啡。

3.沖煮水溫：88~90度

4.萃取時間：總時間1分55秒。注水30cc，悶蒸30秒。注水至240cc停水，於1分55秒移開濾杯完成。

 

***以上以Hario濾杯為範例，而參數會隨著不同器材條件做改變***

***SCA專業咖啡協會國際認證訓練熱烈招募中，歡迎來電洽詢***

 

風味敘述：柳橙、堅果、焦糖風味如同豔陽下熱情的森巴舞。

 

烘焙師說：巴西黃波旁品種一直是我很喜愛的品種，波旁種甜感細膩柔順，這支卻又是日曬處理而成，更增添他獨有的香氣，猶如柳橙般的氣息，中度烘焙再深一點點卻又不能夠太深的帶出核果與焦糖甜感，同時增加了口感的餘韻。


暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師即是老闆黃明志先生，有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份，經歷也門町精選咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

 

目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

 

相關咖啡證照與比賽經歷

SCA SCAE Member 歐洲精品咖啡協會 會員

SCA SCAE Authorized Trainer歐洲精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader 美國精品咖啡協會CQI咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

 

裁判與培訓

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩咖啡國際認證中心 負責人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人

 

講師與顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師

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