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微醺D調系列 厭氧咖啡豆組合 (114g±2g)*3包|暖窩咖啡

微醺D調系列 厭氧咖啡豆組合 (114g±2g)*3包|暖窩咖啡

★超夯 厭氧系列咖啡豆
★(100g±3g)咖啡豆*3包
★固定品項,恕不更換!


全店,結帳金額滿588元免運費

全店,黑貓宅急便滿1588元免運費

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商品描述

咖啡介紹

微醺D調系列 厭氧咖啡豆組合 (114g±2g)*3包|暖窩咖啡

Anaerobic Fermentation 100g-3 Coffee Beans


★台北內湖莊園級精品咖啡自家烘焙咖啡豆

★SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙

★固定品項,恕不更換!


沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯

***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***


選用『哥倫比亞特殊處理法』的豆子
喝起來沈穩醇厚
慢慢品味就像
就像會喝醉的咖啡一樣
沈浸在其中
有別於之前的音樂家系列的風味
如果說音樂家是奔放的發酵水果風味
那微醺系列就是成穩的慢活品味
在這個快速的圖文時代
我們還是想用故事與文字
告訴你這三支咖啡美好的風味
以希臘酒神命名
伴隨顏色與口感還有神祕的闆娘畫作
希望您在喝咖啡的時候
面對的不再只是咖啡色的咖啡豆
而是充滿風情的浪漫飲品
他值得慢慢的喝
把醇厚感喝進嘴裡
把香甜感放入心理
把平衡感融入生活

🌟妮卡絲-醉人果實-厭氧水洗
🌟莉亞德妮公主-微醺愛情-雙重發酵水洗
🌟戴歐尼修斯-酒神讚歌-厭氧蜜處理

烘焙師說

哥倫比亞非傳統的日曬、水洗、蜜處理的單品咖啡豆,是我喜歡的國家之一。穩定的製作工藝,更是烘焙師所追求的生產品質。所以,這次尋求了非傳統的處理方式,加工此批特選咖啡生豆。選用了不同的發方式,將延伸出地域以及品種風味,讓整體獨有的風味更佳顯現出來,並將風味特色更加的延綿。同時,表現出此次想要表現出“微醺D調”系列主軸作為呼應。
在烘焙咖啡豆時候,選用了輕快愉悅的節奏,讓其生豆原有的風味調性、地域型風味特色以及品種風味給展現出來。並不會因為特殊處理方式,將後加工風味掩蓋著這些原有的風味風情。
我很喜歡這次“微醺D調”系列的咖啡,同時呼應季節以及生活模式轉換的日子。

什麼是厭氧處理法

在咖啡生豆的處理過程中,一般常見的有日曬、水洗、蜜處理,讓咖啡產生不同風味走向。傳統的日曬、水洗、蜜處理,大部份都是直接暴露在空氣中進行,也就是所謂的『需養』,但近年來隨著咖啡產量增加,農夫與處理廠漸漸成熟,發展各是新新的處理方式;『厭氧處理法』就是其中一種,厭氧直觀的來說就是討厭氧氣,所以在咖啡處理的過程中,會將咖啡豆放入容器內、放入袋中或是停留在室內環境裡,其目的都是為了讓咖啡豆在發酵過程中,做更有效地控制,在這樣的環境下,可以對溫度、濕度、空氣進行變化控制與測量。由於在密閉的情況下進行發酵,大部份厭氧的處理法會讓處理過程時間拉長,發酵時間也會變長,所以風味相對明顯。

如將密閉的容器的過程,進行兩次的處理,我們則稱為『雙重發酵』。『雙重發酵』的變化更是多元,可以先室內厭氧處理,再放入容器內厭氧發酵,很類似葡萄酒的製程,相對風味就會比原本的更為香濃。不過目前各家處理廠和各類號稱厭氧發酵的生豆處理,其實都不盡相同,畢竟這類的處理法尚處於發展階段,並沒有標準與絕對的版本,所以我們相當珍惜每一次的厭氧處理法的豆子與風味。

這次“微醺D調”系列的咖啡,同時有著『厭氧水洗法』、『雙重發酵水洗』和『厭氧蜜處理法』三種豆子組合。都是在處理的過程中讓空氣、溫度、濕度更有效地被控制,風味明顯,醇厚感高,本次烘焙皆以『淺烘焙』方式,尤其烘豆師(老闆)也在烘焙的時間與過程中下足功夫,保留咖啡原本的水果香甜,甜感明顯幾乎沒有酸值,打破原本淺烘焙就一定會酸的迷思,單純厚實的果香風味卻完全不酸,讓厭氧處理法更充分表現,很適合慢慢的喝仔細地品味!


咖啡風味敘述

★固定品項,恕不更換!




淺中焙| 哥倫比亞 妮卡絲-醉人果實(清爽)114克±2克

咖啡產地:哥倫比亞 薇拉省
咖啡品種:粉紅波旁 Pink Bourbon
處理方式:厭氧水洗處理法
烘焙程度:淺中焙
風味敘述:紅色蘋果中混合著百香果風味,甜感如楓糖般
風味雷達參考:

濕  香  氣 ★★★★★ 4
酸        度  3
甜        感 ★★★★ 4
苦        感 ★★ 2
醇  厚  度 ★★★★★ 4
風        味 ★★★★★ 4
餘        韻 ★★★★★ 4
整體印象 ★★★★★ 4

客人說

下班後,放著悠揚音樂,沖了一杯咖啡犒賞自己。喝到較低溫時候,忍不住開了一瓶香檳。
這是香氣飽和的水果茶嗎?


淺焙| 哥倫比亞 莉亞德妮公主-微醺愛情(夢幻) 114克±2克

咖啡產地:哥倫比亞 薇拉省
咖啡品種:黃波旁 Yellow Bourbon
處理方式:雙重發酵水洗處理法
烘焙程度:淺
風味敘述:橙色類水果帶著微微芒果風味,如香瓜般的香甜,尾韻帶著糖漿甜感
風味雷達參考:

濕  香  氣 ★★★★ 4.5
酸        度  3
甜        感 ★★★★ 4
苦        感 ★★ 2
醇  厚  度 ★★★★★ 4
風        味 ★★★★ 4.5
餘        韻 ★★★★★ 4
整體印象 ★★★★★ 4

客人說

只能說:讓我回憶起,那一年夏天的,那一杯白葡萄酒。
喝起來很順口,冷的熱的都好喝喔!這就是暖窩的“D調”風格。我喜歡。



淺焙| 哥倫比亞 戴歐尼修斯-酒神讚歌(濃烈)藍色 厭氧蜜處理法 114克±2克

咖啡產地:哥倫比亞 薇拉省
咖啡品種:鐵比卡 Typica
處理方式:厭氧蜜處理法
烘焙程度:淺
風味敘述:白色系花香,櫻桃、蔓越梅風味,甜感如黃金糖乾淨甜美
風味雷達參考:

濕  香  氣 ★★★★ 4.5
酸        度  3
甜        感 ★★★★ 4.5
苦        感 ★★ 2
醇  厚  度 ★★★★ 4.5
風        味 ★★★★ 4
餘        韻 ★★★★ 4.5
整體印象 ★★★★ 4.5

客人說

相似威士忌的口感厚實,又有著葡萄酒般的酸甜果汁感,香氣是細膩又豐富的。
冰的是洛神花茶吧!


暖窩咖啡 小教室


什麼是厭氧處理法?

厭氧發酵處理法(Anaerobic Fermentation)在近幾年的咖啡界中非常流行,其實是參考了葡萄酒的釀酒技術,

主要是將咖啡果實置於密封容器裡,注入二氧化碳排出氧氣,在無氧的環境下進行發酵與分解,發展出更棒的甜味和更平衡的風味


如何保存咖啡豆

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩養豆建議

可依烘焙程度來區分:

●淺    焙:烘焙完約2週以上。

●淺中焙:烘焙完約3~10天。

●中    焙:烘焙完約3~5天。

●中深焙:烘焙完約1~3天。

暖窩養豆小密技

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。



單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順
義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇
●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢
我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味


暖窩咖啡萃取紀錄

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變


ESPRESSO義式機萃取記錄

●粉水比例:1:2~2.5。18g粉,萃取36~45g咖啡液。

●研磨粗細度:依萃取時間長短,調整粗細度。

●萃取水溫:90.5度~96度

●萃取壓力:8.5~9.5大氣壓力

●萃取總時間:25秒~33秒


HARIO V60手沖萃取紀錄

觀看「手沖濾杯教學影片

粉水比例:1:17。15g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:2分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟:注入總水量70g,水快乾時,注入第三次水。

步驟注入總水量150g,水快乾時,注入第四次水。

步驟注入總水量250g,滴濾結束,移開濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟享受一杯咖啡帶來的美好生活。


觀看金屬濾網教學影片

想知道更多「各式濾杯差異」的教學影片

CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄

觀看「聰明濾杯教學影片


●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4.5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:3分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟:注入總水量250g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。

步驟:將Clever 聰明濾杯移至下壺上滴濾。

步驟:滴濾結束,移走Clever 聰明濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


SIPHON虹吸壺萃取紀錄

觀看「虹吸壺教學影片

●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:85度~91度

●萃取總時間:2分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:下壺注入總水量250g熱水,上座投入咖啡粉。

步驟二:等待下壺水滾後,將上座插入上座。

步驟三:等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。

步驟四:約20~30秒時間,進行第二次攪拌。

步驟五:相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。

步驟六:咖啡液往下下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟七:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


FRENCH PRESS法式濾壓萃取紀錄

觀看「法式濾壓教學影片


●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:3分00秒~4分00秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

步驟二:注入總水量250g,將上蓋壓桿往下壓至水面以下。

步驟三:等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。

步驟四:輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟五:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


法蘭絨濾布萃取紀錄

觀看「法蘭絨教學影片


●粉水比例:1:15。15g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間:2分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟二:注入總水量100g,水快乾時,注入第三次水。

步驟三:注入總水量250g,滴濾結束,移開濾布,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


AEROPRESS愛樂壓萃取紀錄

●粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

●研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

●萃取水溫:90度~96度

●萃取總時間1分00秒~2分30秒

●萃取方式:

步驟一:注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

步驟二:注入總水量250g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。

步驟三:將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。

步驟四:享受一杯咖啡帶來的美好生活。


暖窩咖啡課程介紹=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass

暖窩咖啡小教室=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/newblog



暖窩咖啡

六大堅持 三大保證

純:100%阿拉比卡咖啡豆
鮮:新鮮烘焙,快速宅配
好:莊園級精品咖啡豆
精:SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙
多:多種品項,定期更換
保:包裝設計保風味
保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆
保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工
保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


暖窩咖啡烘豆師介紹



暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。




相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

講師與顧問

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師


顧客評價


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