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中焙|香醇の記憶 99 號 義式咖啡豆

中焙|香醇の記憶 99 號 義式咖啡豆

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限量超級配方:中烘焙『香醇の記憶99號』綜合咖啡豆一磅 (需研磨請備註)
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Description

咖啡介紹


中焙|香醇の記憶 99 號 義式咖啡豆


★另有加購優惠價350 !

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

★SCA專業咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

★嚴選新鮮咖啡生豆,自家新鮮烘焙保風味

★前段豐富的香氣,中段帶有焦糖、果乾,尾段堅果餘韻留存


  • 咖啡國家
    衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、巴拿馬
  • 咖啡產區
    特選產區
  • 生  產  者
    特選莊園
  • 等       級
    Grade
  • 烘焙程度
    中焙
  • 產品規格
    一磅(454g±2% )咖啡豆

沖煮器具:商用義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯


***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***



咖啡風味敘述



風味敘述

99號秋天的味道,前段豐富香氣,中段帶有巧克力、堅果,口感較厚實有果乾的味道,就像秋夜一樣乾爽宜人。

烘焙師說

香醇的記憶是老闆調製的配方豆(衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、薩爾瓦多、巴拿馬),就像是你記憶中的咖啡的味道,有點香有點苦有點酸,口感非常厚實,以濃縮咖啡做成美式、拿鐵、卡布都非常適合,如要手沖的咖啡,更可以顯示出這配方豆的特色,有果乾、焦糖、堅果的風味。屬於中烘焙到中深烘焙間,喜歡味道明顯的朋友,真的不要錯過喔!

香醇的記憶會隨季節做些微的調整。  


有關於香醇の記憶

我們透過不同的方式在記憶。我們通常都會透過腦袋在記憶,每天生活的點點滴滴。然而,記憶的累積,卻是透過我們身體的五感來作為感知。眼睛所能看到的、耳朵所能夠聽到的、鼻子所能夠聞到的、手能夠觸摸到的、嘴巴所能夠嚐到的、身體所能感知到的、心所能感覺到的... ...。每個人,都透過不同的方式,不斷的在記憶自己生命中所發生的點點滴滴。只是,你我感知的能力不同,所用的方式不同。卻又相同的不斷在記憶自己的生活大小事。


而我,只是慣於使用嘴巴來記憶,我自己生活的點點滴滴。


味蕾的記憶與香醇の記憶又有什麼樣的差別能?對我來說,味蕾的記憶,記憶了我人生旅程中所有的總和。而香醇の記憶,是我每一件事情的片段,然後再用編號特別的註記。


至於,每一個編號,代表著什麼事件?有的編號,代表著兒時牽著父母親的雙手,外出散步時,我們買了吧噗,一起在公園坐著吃吧噗的記憶。有的編號,代表著剛出社會時,白天在電腦公司工作,組裝電腦、灌軟體、測試電腦、送貨、安裝施工。晚上下班後去咖啡店打工,所喝到人生第一杯咖啡的記憶。有的編號,代表著與心愛的她第一次用餐的記憶。有的編號,代表著迎接新生命到來那天的記憶。而我,透過了味覺記憶著自己生命中每一段故事。每個編號後面細微的故事情節這件事,只能有空時,才能再娓娓細細說到來。


就讓我們一起細細品嚐『香醇の記憶』每一個編號的酸、甜、苦、咸。或許,我們的感受是不同的。這也代表著我們所都在經歷不同的事件裡。是否,你也會一起記得當下的這個味道。或是,透過了這個味道,喚起了你自己的記憶。


這一杯咖啡,敬辛苦的自己。放輕鬆,享受當下的美好。




暖窩咖啡有什麼服務?




●如您有店家商用與業務大量需求,可直接與我們聯繫唷! 連絡電話:02-27965712

●SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢
我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務
另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味





暖窩咖啡 小教室

適合製作飲品

濃縮咖啡、美式咖啡、卡布咖啡、拿鐵咖啡、調味咖啡、冰咖啡、冰滴咖啡

適合什麼人喝?

無法旅行卻又很渴望去旅行者,讓我們先帶著您的味蕾去旅行吧!我們都有一個夢想,就讓味蕾的旅行給您勇氣,陪伴您一同實踐夢想。


如何保存咖啡豆

●使用直立式不透明密封容器或豆袋。

●使用長匙撈取咖啡豆。

●撈取咖啡後盡速密封減少空氣接觸。

●放在涼爽乾燥不照光的地方。

●開封後最佳賞味期為1~2個月。

●磨成咖啡粉最佳賞味期為1個月內。

暖窩養豆建議

義式咖啡機沖煮(高溫高壓義式濃縮)

建議養豆 7~10天後開封使用,口感更為溫順香醇。


使用手沖、虹吸式等沖煮,可依烘焙程度來區分:

淺    焙:烘焙完約2週以上。

淺中焙:烘焙完約3~10天。

中    焙:烘焙完約3~5天。

中深焙:烘焙完約1~3天。

暖窩養豆小密技

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。






暖窩咖啡萃取紀錄

以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變



HARIO V60手沖萃取紀錄

研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

沖煮水溫:88~90度

萃取時間:萃取總時間1分55秒。

注水30cc,悶蒸25~30秒。

注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


CLEVER 聰明濾杯萃取紀錄

研磨粗細度:小富士刻度3.5,約細砂糖的大小。

粉水比例:1:16。15公克咖啡粉,總注入水量240cc。

沖煮水溫:88~90度

萃取時間:萃取總時間1分55秒。

  注水30cc,悶蒸25~30秒。

  注水至240cc停水,滴濾結束,移開濾杯完成。


ESPRESSO義式機萃取記錄

粉量:19公克

水溫:90~92度

壓力:8.5~9bar

預浸時間:6~7秒

萃取總時間:27~28秒

萃取量:48~50cc




暖窩咖啡烘豆師介紹



暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。




相關咖啡證照與比賽經歷

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

裁判與培訓

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

講師與顧問

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師



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