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淺中焙|薩爾瓦多 波希多 COE冠軍 蜜處理法 半磅(227g±5g)

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Description

淺中焙|薩爾瓦多 波希多 COE冠軍 蜜處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約15杯量)|暖窩咖啡

★內湖暖窩莊園級精品咖啡自家烘焙 

★SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

★水蜜桃果香氣 ,帶著蜜糖的甜感,如水果茶般

咖啡國別:薩爾瓦多

咖啡產區:波希多

    者:波希多

咖啡品種:帕卡瑪拉Pacamara

海       拔:1,700m

等       級:COE冠軍

處理方式:蜜處理法

烘焙程度:淺中焙

商品規格: 半磅(227g±5g 約15杯量)

沖煮器具:商用義式咖啡、美式壺、手沖、虹吸、摩卡壺

 Brewing沖煮方式:

1.研磨粗細度:小富士刻度5,約白砂糖的大小。

2.粉水比例:16:1,總注入水量240cc,15公克咖啡。

3.沖煮水溫:88~90度

4.萃取時間:總時間1分55秒。注水30cc,悶蒸30秒。注水至240cc停水,於1分55秒移開濾杯完成。


***以上以Hario濾杯為範例,而參數會隨著不同器材條件做改變***

***SCA精品咖啡協會國際認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢***


風味敘述:水蜜桃果香氣 ,帶著蜜糖的甜感,如水果茶般。

烘焙師說:薩爾瓦多的蜜處理,總是表現的很細膩。波希多參加COE競賽,獲得三次的冠軍殊榮。

濕香氣味,帶著熱帶水果香甜感,仔細細分這水果味,原來是水蜜桃般的香甜感。為了多保留這一點的水蜜桃香,選擇放棄中焙的烘焙程度,改由中淺的烘焙程度,在一爆快要完全結束時,結束烘焙。

收尾時,讓手法更細膩調整餘溫,讓尾端結束的時間再拉長一點點,只為了讓蜜糖的甜感再多點。


暖窩咖啡烘豆師介紹
暖窩的咖啡烘豆師即是老闆黃明志先生,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町精選咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。
 
目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。
 
相關咖啡證照與比賽經歷
SCA Member 專業精品咖啡協會 會員
SCA Authorized Trainer專業精品咖啡協會授權 咖啡教育考官
CQI Q Arabica Grader 美國精品咖啡協會CQI咖啡品質評鑑師
2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名
2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎
2010台北市創意咖啡大賽第三名
2009台北市創意咖啡大賽第二名
 
裁判與培訓
2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判
2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判
2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練
2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練
2010台北咖啡節裁判
2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判
台灣暖窩咖啡國際認證中心 負責人
中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人
 
講師與顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問
台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師


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