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淺中焙|巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 日曬處理法 [環境友善種植] 一磅 ( 454g±5g 約36杯量)

淺中焙|巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 日曬處理法 [環境友善種植] 一磅 ( 454g±5g 約36杯量)

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Description

淺中焙|巴拿馬 聖塔克拉拉 聖特蕾莎莊園 日曬處理法 [環境友善種植] 一磅 ( 454g±5g 約36杯量)|暖窩咖啡

★內湖莊園級精品咖啡自家烘焙 

★SCA世界精品咖啡協會授權 咖啡教育系統考官烘焙

★巴拿馬環境有善耕種植,喝咖啡愛地球

★單品豆一磅裝更優惠,更環保!


咖啡國別巴拿馬

咖啡產區:聖塔克拉拉

生  產 者:聖特蕾莎莊園

咖啡品種:卡杜拉/卡杜艾

海       拔:1,400~1,800 m

處理方式:日曬處理法

烘焙程度:淺中焙

商品規格:一磅 ( 454g±5g 約36杯量) 咖啡豆

沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯


風味敘述:

柑橘、葡萄乾、甜桃、果香飽滿、圓潤厚實。


咖啡風味雷達圖參考:

濕香 3

醇厚度 4

酸質 2

甜感 4

苦感 1

風味 4

餘韻 4

整體印象 4


什麼是環境友善種植:

聖特蕾莎莊園(Finca Santa Teresa),位於高海拔地區,擁有豐富黑色的火山土壤,並同時接受太平洋和大西洋風候的滋潤,這些優勢成就了優質咖啡,它位在巴拿馬和哥斯大黎加邊界的聖塔克拉拉區(Santa Clara)產區,莊園主人為Juan Pablo Berard和他的女兒Maria Luisia一起合力經營100公頃咖啡莊園,保留25公頃為原始森林當作動植物棲息處。因為坐落於一系列美麗的山谷和山脊,營造出不同的微型氣候,也給予每一微批次不同的個性。咖啡種植地塊是以天然植被、溪流或廣闊原始森林間隔開。松鼠猴和超過600種鳥類經常出現在與FST。

毗鄰農場的香格里拉勇者無懼國際公園(La Amistad International Park),被聯合國教科文組織列為世界遺產,現由巴拿馬和鄰近的哥斯達黎加共同管理。 FST採用環境友善的種植及處理方式,與生產過程有關的所有廢料被回收作為肥料或用作燃料源用於咖啡乾燥。水則取用自當地溪流,並已經過巴拿馬當地環保部門的許可。FST員工20名全職員工,採收期則會增加到約100名。巴拿馬的勞工權益是中美洲的最高標準之一。

此外,FST為所有員工提供免費膳食,醫療,住宿,交通,公用事業和教育。FST絕對不使用童工,農場裡有一所為員工的孩子所設的學校,聘用非政府機構(NGO)所合作的教師,FST也提供校車協助至Volcan地區就讀的孩童通勤上學。也是Best of Panama的常勝軍。


(圖源自於暖窩咖啡 老闆娘之手)

04/22 世界地球日的由來:最初的地球日選擇在「春分節氣」,這一天全世界晝夜時長均等,陽光可以同時照耀在南極點和北極點上,代表世界的平等,也象徵人類要拋開彼此間的爭議和不同,和諧共存。 

1970年4月22日在美國總共有超過2000萬人參與了環境保護運動,使得每年4月22日組織環保活動成為一種慣例,在美國地球日這個名號也隨之從春分日移動到了4月22日,地球日的主題也轉而更加趨向於環境保護。原文網址:https://kknews.cc/news/rq9rk84.html 


***單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順***

***義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇***

***以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢**

***我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務***

***另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味***

***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***


暖窩養豆小密技:

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。


暖窩咖啡六大堅持三大保證:

-- 純:100%阿拉比卡咖啡豆

-- 鮮:新鮮烘焙,快速宅配

-- 好:莊園級精品咖啡豆

-- 精:SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

-- 多:多種品項,定期更換

-- 保:包裝設計保風味

-- 保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆

-- 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工

-- 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


Espresso義式機萃取紀錄:

1.粉水比例:1:2~2.5。18g粉,萃取36~45g咖啡液體。

2.研磨粗細度:依萃取時間長短,調整粗細度。

3.萃取水溫:90.5度~96度

4.萃取壓力:8.5~9.5大氣壓力

5.萃取總時間:25秒~33秒


Hario V60手沖萃取紀錄:

1.粉水比例:1:17。15g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:2分00秒~2分30秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

第二步驟-注入總水量70g,水快乾時,注入第三次水。

第三步驟-注入總水量150g,水快乾時,注入第四次水。

第四步驟-注入總水量250g,滴濾結束,移開濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第五步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看手沖教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=H4s0EylYbsk

觀看金屬濾網教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=tiok5pUzf64

觀看法蘭絨濾布教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=LGof2wkZPd8

想知道更多濾杯差異的教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=InmclQ5R_C4


Clever 聰明濾杯萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4.5,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:3分00秒~4分00秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

第二步驟-注入總水量250g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。

第三步驟-將Clever 聰明濾杯移至下壺上滴濾。

第四步驟-滴濾結束,移走Clever 聰明濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第五步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看Clever 聰明濾杯教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=g4J5EStS_eA&t=4s


虹吸壺 Siphon萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:85度~91度

4.萃取總時間:2分00秒~4分00秒

5.萃取方式:

第一步驟-下壺注入總水量250g熱水,上座投入咖啡粉。

第二步驟-等待下壺水滾後,將上座插入上座。

第三步驟-等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。

第四步驟-約20~30秒時間,進行第二次攪拌。

第五步驟-相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。

第六步驟-咖啡液往下下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第七步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看虹吸壺 Siphon教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=8yY4047lQWI


法式濾壓 French press萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:3分00秒~4分00秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

第二步驟-注入總水量250g,將上蓋壓桿往下壓至水面以下。

第三步驟-等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。

第四步驟-輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第五步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看Clever 聰明濾杯教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=g4J5EStS_eA&t=4s


法蘭絨濾布萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。15g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:2分00秒~2分30秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

第二步驟-注入總水量100g,水快乾時,注入第三次水。

第三步驟-注入總水量250g,滴濾結束,移開濾布,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第四步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看手沖教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=H4s0EylYbsk

觀看金屬濾網教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=tiok5pUzf64

想知道更多濾杯差異的教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=InmclQ5R_C4


愛樂壓Aeropress萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間1分00秒~2分30秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

第二步驟-注入總水量250g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。

第三步驟-將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。

第四步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。


暖窩咖啡課程介紹=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass

暖窩咖啡小教室=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/newblog


暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

【相關咖啡證照與比賽經歷】

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

【裁判與培訓】

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

【講師與顧問】

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師


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