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淺中焙|宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 小農 水洗處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)|暖窩咖啡

淺中焙|宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 小農 水洗處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)|暖窩咖啡

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Description

淺中焙|宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 小農 水洗處理法 咖啡豆 半磅(227g±5g 約18杯量)|暖窩咖啡

★內湖暖窩莊園級精品咖啡自家烘焙 

SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

★超值莊園級精品咖啡豆3包699 → 點選這裡


咖啡國別:宏都拉斯

咖啡產區:鞏瑪雅瓜

    者:當地小農批次

咖啡品種:卡杜拉

海       拔:1,500~1,700m

等       級:SHG

處理方式:日曬處理法

烘焙程度:淺中焙

商品規格:半磅(227g±5g 約18杯量)咖啡豆

沖煮器具:義式咖啡機、美式咖啡機、手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺、愛樂壓、法蘭絨、聰明濾杯


風味敘述:入口有水果類調性,帶著細膩蜂蜜的甜感與焦糖的甜,烏龍茶的茶感,風味乾淨細膩。


烘焙師說:宏都拉斯有著六大咖啡產區,主要位於西部與南部的科班區(Copan)、歐巴拉卡區Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪雅瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso)。 今年特地引進位於Comayagua產區幸運莊園,位於1,700公尺的偏僻高海拔地區,以小農種植為主。 由於此批咖啡醇厚度以及甜度都頗高,所以決定以淺中烘焙度來表現出水果類以及烏龍茶茶感般的調性。有時還會有細膩的太妃糖香與堅果類的調性。 此次的烘焙走向,前段與中段的烘焙時間較於一般來得長一些些,讓甜感與香氣較為豐富,風味發展時間卻是減緩至1:45,以平衡前段的較長時間。愛上這支咖啡豆這樣的烘焙方式風味,讓您細細的品嘗,願您愛上來自於宏都拉斯小農的美好咖啡風味。

 


咖啡風味雷達圖參考:

濕香 4.5

醇厚度 3.5

酸質 2.5

甜感 4

苦感 2

風味 4

餘韻 4

整體印象 4



***單品咖啡豆,建議養豆03~07天後開封使用,口感更為柔順***

***義式咖啡豆配方,建議養豆07~10天後開封使用,口感更為溫順香醇***

***以下萃取紀錄依暖窩設備所測試,各參數會隨著不同器材條件而改變***

***SCA精品咖啡協會國際認證及非認證訓練熱烈招募中,歡迎來電洽詢**

***我們另提供沖煮諮詢,新竹以北至宜蘭有到店調整風味服務***

***另提供客製化配方服務,制定專屬於您店裡的咖啡風味***

***此報價為含稅價格,如需統一編號請訂購時註明***


暖窩養豆小密技:

購買咖啡豆時,注意咖啡豆烘焙日期。選擇不透光密封罐放置,隔絕光線、氧氣及水氣,並置放於陰涼與乾燥處,減少密封罐開關次數,減緩氧化時間,並在沖煮前才進行研磨。

暖窩並不建議您將咖啡豆保存在冰箱內置放,除非長時間無法用罄外,不得已必需存放於冰箱內時,避免讓咖啡豆回溫、回潮以及使咖啡豆吸附冰箱異味的情事發生。


暖窩咖啡六大堅持三大保證:

-- 純:100%阿拉比卡咖啡豆

-- 鮮:新鮮烘焙,快速宅配

-- 好:莊園級精品咖啡豆

-- 精:SCA精品咖啡協會授權 咖啡教育考官烘焙

-- 多:多種品項,定期更換

-- 保:包裝設計保風味

-- 保證使用100%阿拉卡莊園級精品咖啡豆,絕不混豆

-- 保證親自新鮮烘焙、製作和包裝,新鮮有保,絕不委外代工

-- 保證出產咖啡都經過咖啡師品管風味,品質有保證,品味無極限


Espresso義式機萃取紀錄:

1.粉水比例:1:2~2.5。18g粉,萃取36~45g咖啡液體。

2.研磨粗細度:依萃取時間長短,調整粗細度。

3.萃取水溫:90.5度~96度

4.萃取壓力:8.5~9.5大氣壓力

5.萃取總時間:25秒~33秒


Hario V60手沖萃取紀錄:

1.粉水比例:1:17。15g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:2分00秒~2分30秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

第二步驟-注入總水量70g,水快乾時,注入第三次水。

第三步驟-注入總水量150g,水快乾時,注入第四次水。

第四步驟-注入總水量250g,滴濾結束,移開濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第五步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看手沖教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=H4s0EylYbsk

觀看金屬濾網教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=tiok5pUzf64

觀看法蘭絨濾布教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=LGof2wkZPd8

想知道更多濾杯差異的教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=InmclQ5R_C4


Clever 聰明濾杯萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4.5,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:3分00秒~4分00秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

第二步驟-注入總水量250g,等待至2分30秒時,輕輕攪拌3~6下。

第三步驟-將Clever 聰明濾杯移至下壺上滴濾。

第四步驟-滴濾結束,移走Clever 聰明濾杯,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第五步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看Clever 聰明濾杯教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=g4J5EStS_eA&t=4s


虹吸壺 Siphon萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:85度~91度

4.萃取總時間:2分00秒~4分00秒

5.萃取方式:

第一步驟-下壺注入總水量250g熱水,上座投入咖啡粉。

第二步驟-等待下壺水滾後,將上座插入上座。

第三步驟-等待水全移往上座後,進行第一次攪拌將咖啡粉打散開來。

第四步驟-約20~30秒時間,進行第二次攪拌。

第五步驟-相隔約20~30秒時間,關火,進行第三次攪拌。

第六步驟-咖啡液往下下降,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第七步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看虹吸壺 Siphon教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=8yY4047lQWI


法式濾壓 French press萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度5,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:3分00秒~4分00秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒。

第二步驟-注入總水量250g,將上蓋壓桿往下壓至水面以下。

第三步驟-等待3~4分鐘,將上蓋壓桿往下壓至最底部。

第四步驟-輕鬆將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第五步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看Clever 聰明濾杯教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=g4J5EStS_eA&t=4s


法蘭絨濾布萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。15g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間:2分00秒~2分30秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

第二步驟-注入總水量100g,水快乾時,注入第三次水。

第三步驟-注入總水量250g,滴濾結束,移開濾布,將咖啡液倒入咖啡杯內,沖泡完成。

第四步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。

觀看手沖教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=H4s0EylYbsk

觀看金屬濾網教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=tiok5pUzf64

想知道更多濾杯差異的教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=InmclQ5R_C4


愛樂壓Aeropress萃取紀錄:

1.粉水比例:1:15。17g咖啡粉,總注入水量250g。

2.研磨粗細度:小飛馬刻度4,約白砂糖的大小。

3.萃取水溫:90度~96度

4.萃取總時間1分00秒~2分30秒

5.萃取方式:

第一步驟-注入總水量30g,等待(悶蒸)至20~30秒,注入第二次水。

第二步驟-注入總水量250g,等待至1分50秒時,輕輕攪拌3~6下。

第三步驟-將愛樂壓放置咖啡杯上往,活塞蓋上往下壓,沖泡完成。

第四步驟-享受一杯咖啡帶來的美好生活。


暖窩咖啡課程介紹=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/coffeeclass

暖窩咖啡小教室=>https://shop.cozyhousecoffee.com/pages/newblog


暖窩咖啡烘豆師介紹

暖窩的咖啡烘豆師黃明志先生Jeff Huang,有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA精品咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ,且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工,經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練...等身份,經歷也門町咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理,在外多年最後回到台灣,仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外,也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師,同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

【相關咖啡證照與比賽經歷】

SCA Member 精品咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權 咖啡教育考官

CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

【裁判與培訓】

2019勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台北講師

2018勞動部勞動力發展署 產業人才投資方案 精品咖啡品鑑與調製實務班 台中講師

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

【講師與顧問】

台灣暖窩咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣艸羽田咖啡研究實驗室國際認證中心 合夥人

台灣暖窩咖啡 合夥人

中國麗芙緹咖啡技術顧問

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師



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