【暖窩SCA Barista】暖窩SCA專業咖啡協會 義式咖啡師 基礎＋中級國際證照

認證時間：上午1000~下午1800(中午午休一小時、供餐）

                   三天上課，一天考試，共四天。

認證時程：詳閱立刻預約認證

認證地點：暖窩咖啡訓練中心原地取得SCA專業咖啡協會 國際認證

 

適合對象：

有咖啡經驗或無經驗者

已經從業或是已在教授咖啡課程者

對SCA專業咖啡協會認證系統有興趣者

欲從業者願進入SCA專業咖啡協會大家庭者

對SCA AST有興趣者

 

課程大綱：

  SCA專業咖啡協會 義式咖啡師 基礎＋中級國際證照讓您專注學習義式咖啡師技術，從認識咖啡機、認識義式磨豆機、咖啡製作流程、牛奶發泡藝術、咖啡飲品製作等技術方面，更加入到吧檯的工作管理以及與客人的客戶服務層面，到經營管理的原物料分析。讓自己成為可以做為全方面的咖啡大師。

 

課程內容：  

  認識咖啡豆

      咖啡豆品種差異

      咖啡新鮮度

      如何減少風味流失

  工作區域管理

  認識義式咖啡機

      咖啡部件

      壓力

      水量

  認識義式咖啡磨豆機

      調整

      粉量

      部粉

      填壓

  製作操作流程

      濃縮步驟

  咖啡萃取及沖泡

      過度萃取

      萃取不足

      適當萃取

  奶泡的藝術

      牛奶結構

      奶泡技巧

      奶泡問度

  製作咖啡飲品

      濃縮

      瑪奇朵

      美式

      拿鐵

  衛生健康與安全管理

     營運規定

     交叉感染風險

  客戶服務

      個人衛生

      溝通技巧

      客戶服務

  清潔保養與故障排除

      咖啡機

      咖啡磨豆機

      濾水器

  成本管理

      物料成本

 

專屬福利：

認證之學員將享有一次免費補考機會

認證及非認證課程結束後可申請再返回暖窩複習及旁聽

 

立刻預約認證：https://goo.gl/eaYQRf

 

您的講師與考官  黃明志 先生 Jeff Huang

 

Jeff Huang 有多年咖啡烘焙經驗、取得SCA專業咖啡協會認證講師 、每年擔任國際級咖啡裁判 ，且以教練身份培訓世界咖啡師冠軍等經歷。從學生時代即在咖啡館打工，經歷吧檯手、選手、專業評審、專業教練…等身份，經歷也門町精選咖啡烘焙師、中國海南上島咖啡餐飲管理有限公司副總經理，在外多年最後回到台灣，仍是選擇他最愛的咖啡烘焙。

目前是暖窩咖啡的烘豆師外，也是多家咖啡店指定的咖啡烘焙師，同時也為中國麗芙緹咖啡長期的咖啡豆供應商。

 

【相關咖啡證照與比賽經歷】

SCA Member 專業咖啡協會 會員

SCA Authorized Trainer 專業咖啡協會授權 咖啡教育系統考官

CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質評鑑師

2014台北市濾沖式掛耳咖啡包競賽 佳作

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 第三名

2010世界虹吸壺大賽台灣選拔賽 最佳熱咖啡獎

2010台北市創意咖啡大賽第三名

2009台北市創意咖啡大賽第二名

 

【裁判與培訓】

2014-2017雲南普洱虹吸壺咖啡比賽 中國賽區裁判

2015-2017 WBC世界咖啡各項大賽中國區選拔賽 裁判

2012-2013 WBC世界咖啡大師海南選拔賽冠軍 教練

2012-2017 WBC世界咖啡大賽中國區選拔賽進決賽 教練

2010台北咖啡節裁判

2010最佳巴拿馬台灣區杯測裁判

台灣暖窩咖啡國際認證中心 負責人

中國麗芙緹咖啡品牌 合夥人

 

【講師與顧問】

中華綠能生活教育文創協會 SLECCA 榮譽顧問

台東縣產業發展協會、臺灣永光化學工業股份有限公司、國泰集團咖啡社… …講師

 

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